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第3章（第1页）

只见她动作利落地从瓷盆里取出一块光滑的面团，大力揉搓几下后将面团压成面片，刮板蘸少许油，快速而又均匀地将面片切成条状，将相邻的两根长条叠加在一起后用抹了油的筷子在中间使劲一压，拧麻花似的拧几圈，再轻轻丢进滚烫的油锅里。

“嗞啦”一声响，油条在油锅中渐渐蓬松胀大，表面也镀上了一层耀眼的金黄，苏锦召一边有条不紊地往油锅里放油条胚子，一边用长长的竹筷给油条快速翻面，再将炸得两面金黄，蓬松脆软的油条从油锅里夹出，放入沥油篮里，然后重复刚才的动作。

伙计顺喜守在沥油篮旁，一边拣油条，一边招呼着食客：“四根油条两碗豆腐？得嘞，您店里请坐！崔木匠，您再来一个红糖油饼？知道啦，这就送来！”

另一边，听到动静的苏锦召揪了块巴掌大小的剂子，又取了同样大小的，用红糖制作成的面剂子，她将两块面剂子压在一起擀成圆圆的面皮，在面皮上划了两刀后丢进油锅里，趁着炸红糖油饼的功夫，弯腰从脚边的木桶里撇了两碗豆腐脑，又揭开灶台上的铁锅盖子，舀了卤汁浇在碗里。

又嫩又滑的豆腐脑被浓稠的卤汁撞得摇摇晃晃，卤汁色泽诱人，浓郁透亮，木耳丁、金针菜丁③、山菌丁点缀其中，再撒上一些芫荽沫④，着实是色香味俱全。

苏锦召夹出炸好的糖油饼，并豆腐脑一起交给狂奔而来的顺喜，顺喜咧嘴冲其一笑，稳稳接过托盘，转身奔向桌案……

四张长条桌案两旁，已是坐满了食客。

食客大多都是冲着味道咸香的豆腐脑来的，豆腐脑入口爽滑，只需轻轻一抿，便入脂膏般化在口中，卤汁的鲜混合着淡淡的豆香味一起滑入喉咙，泛起一丝清甜，再咬上一口松软的油条，细细品味唇齿间四溢的油香气，足以驱散一身的疲惫，心情也变得舒畅起来。

也有喜欢用油条配豆浆的，油条分成两半，一半泡在豆浆里，一半拿在手里吃，被豆浆浸泡过的油条涨大了一圈，每一个气孔里流淌着细腻的浆水，咬在嘴里浆水迸溅，宛若在吃爆浆丸子。浸过豆浆的油条软趴趴的，焦脆感被绵密感所取代，口感奇妙，别有滋味。

也有喜欢咸甜混口的，或用糖油饼配豆腐脑，或用炸糖糕配炸豆腐汤，糖油饼焦脆，糖糕外酥里嫩，内里的红糖细腻浓稠，吃起来又香又甜。炸豆腐汤的汤底熬足了时辰，每一颗炸豆腐都吸满了汁水，在口中绽放出混合着葱、姜、花椒、八角、茱萸、芫荽沫的香气。

食客们吃的心满意足，红光满面，结账前不忘打包上一些油条糖糕，回家给家人享用。

太阳渐渐高了起来，吃朝食的客人逐一离去。

苏锦召望着三只空空如也的大木桶，以及尚且滴答着油水的沥油篮，长长出了口气。

她在围裙上擦了擦手，放下高高卷起的衣袖，瘫坐在小板凳上。尚未能喝上一口水，顺喜抱着钱匣子一屁股坐在苏锦召身旁，兴高采烈地道：“召娘，你看，咱们今日赚了许多钱！”

说着，顺喜将钱匣子里的铜板一股脑倒在了地上，粗粗看去，约莫有两三百枚。

他一边数铜板，一边竹筒倒豆子似的说道：“咱家食肆的生意从来没有这么好过！之前我还担心食肆会倒闭，我得背着铺盖卷到大相国寺门口要饭去！现在看来我是杞人忧天，想多了！”

数完铜板的顺喜两眼直放光：“召娘，这里一共有三百三十四个铜板！”

苏锦召怔怔地盯着地上的铜钱，失望道：“从半夜里开始忙，一直忙到现在，才得了三百三十四个钱，唉……”